PG电子上学期，新闻学系23级本科生开设《摄影报道》必修课，同学们自选选题完成新闻采访和拍摄。经修改完善后，由任课老师挑选优秀新闻摄影作品，不定期刊发。

　　灶膛里的燃气“嗡嗡”作响，炒锅上升起的白烟裹着牛肉香，在院子里打旋儿。高鹏被烟熏得眯起眼睛，手里速度却不减慢。左手一颠锅，金黄的土豆块纷纷翻了个跟头，在热油里冒泡。差不多火候了，右手随即抄起酱油瓶一抖，棕红的汁水划进汤里。

　　“小刚，盘子放好！”帮工小刚听闻，丢下菜刀，四只青花瓷盘在桌边依次摆开。高鹏把铲勺一搁，牛腩和土豆流泻而出，酱汁在盘底荡开……又一道菜准备上桌了。

　　今天是黄家埠华家村的金美英70岁大寿。她的儿子半个月前便专程登门，邀请高鹏师傅操办这场寿宴。在浙江余姚黄家埠一带，无论老人过寿、娃娃满月，还是子女结婚、喜迁新居，乡亲们想到的第一件事，就是请大厨高鹏来掌勺。

　　10年来，他率领一支乡村宴席游击队，常年驾车拉着桌椅席棚炉灶等设备，活跃在黄家埠农村方圆数十里的红白喜事上。

　　“来，水喝一点，刚刚冰箱里拿出来的。”金美英走到棚下，递给高鹏一瓶矿泉水。

　　“我女儿做喷雾盖子，出口的……”女主人和高鹏聊起来，拉拉家常，说说收成。很平常的对话，但是舒服。不像在大饭店，客人看不见厨师，厨师也不认得客人。这就是村宴的独特之处——灶台边上，乡里乡亲谁都能唠上两句。

　　“太客气了。”高鹏笑着接过，酒窝很深很深。他记得，第一次抽烟还是17岁时在堂姐夫的农家馆里学厨艺。

　　“同一个疤要切3次，血泊泊地流，脸吓得厉白。”高鹏回忆在阿辉农家馆练刀功的时候。

　　血流出来了，高鹏把手指塞到嘴里吸了一下，然后继续切。堂姐夫瞟了一眼说：“阿鹏，用指关节顶刀。”高鹏照做，血又流出来，再吸一下，再继续。就这样，娴熟的刀功在第4个月练成了。

　　其实一开始，高鹏是想在余姚三职校学烹饪的——美发“太娘气”，模具“数学要好”，修车“弄一身泥”PG电子，选来选去只有烹饪还凑合。可惜在学校读了3天，那些理论课听得高鹏直打瞌睡，干脆就不去了。

　　暑假，他来朗霞镇的阿辉农家馆找堂姐夫，他是这里的老板兼厨师长。高鹏向他吐苦水：“学校教不会。”堂姐夫说：“那还不如来饭店，在实践中长进。”高鹏想了想：“那好。”

　　就这么定了。17岁的少年，一句轻描淡写的“那好”，决定了他下一个17年的人生轨迹。

　　在阿辉农家馆，刀功这关过了，接下来是翻锅。练习时，高鹏总把豆子颠到外面，心里不服气，练了整整2个礼拜，手腕都肿了……阿辉农家馆生意很好，聘请了7个厨师，高鹏跟着师兄们学，很拼，什么都想学会。白天干活，晚上还在出租房里琢磨当天学的东西。

　　在农家馆待了8年，有段时间店面拆迁装修，高鹏去其他几家饭店过渡了一阵。牟山饭店、临山春来酒店、梁弄月亮湾农庄、泗门东北菜馆……时间都不长，有的半年，有的3个月，甚至1个多月就走了。等阿辉农家馆重新开业，高鹏又回去了。那里他最熟悉、最亲切。

　　2013年，高鹏娶了黄家埠镇回龙村的陈莹莹，她在镇上的杰立化妆品包装公司上班。第2年女儿出生，开销一下子大了。奶粉、尿不湿、跑医院……每月的账单像雪花般飞来。农家馆的工资渐渐不够用，他辗转去了上虞金旺福大酒店做主厨。

　　工资涨了，但代价是更长的工时和更少的自由。特别是春节，家家户户团圆的日子，高鹏却忙得脚不沾地。2015年过年，高鹏想带父母和老丈人一家去厦门旅游。但老板一听他要请假，脸立刻阴沉下来。高鹏心里很不是滋味。记得在阿辉农家馆的时候，虽然累，但大家都是亲戚，有什么事都商量着来。

　　转机是2016年正月的一天。老丈人说隔壁何忠芳老头早上高血压发作，晕倒了。起因是夫妻俩办年酒，六七十个亲戚分了3天才请完，累坏了。

　　高鹏心里一动。村里红白喜事多，宴席需求量大，但家中往往人手不足，酒桌也不够，宴席办得“不像样子”。如果他能带家伙什儿上门做饭，既让东家省心，也不用再看老板脸色。

　　高鹏开始向家里人提“转行”的打算。虽然只是随口一说，但媳妇听在心里，比他还着急。有一回，媳妇的工友说要给自己60岁的老爹祝寿，她当即来了精神，向他力荐丈夫。

　　高鹏知道后，又欣慰又紧张PG电子。毕竟那时厨具都没买齐，只能“赶鸭子上架”。过事当天，主人家来了6桌客人，高鹏只带了2口家用小锅，只能分批次烧。小菜尚能保持同步，大份量的汤点火锅就麻烦了——眼看前大厅的客人把一盘牛排炖锅都吃见底了，西厢房却迟迟没有上菜的动静，食客们纷纷开始埋怨。主人脸上挂不住，一趟趟去厨房催促。高鹏尴尬极了。

　　初出茅庐，难免生疏。但高鹏没有放弃。他到余姚最大的酒店用品批发市场采购了一大堆厨具，还买了一辆大马力的电动三轮车来拉货。从此，这个24岁的小伙带着一车家伙什儿穿行在黄家埠的村巷里，为乡亲们的寻常日子带去几分烟火气。

　　外面还是黑的。他轻手轻脚地穿好衣服，走向院里的仓库。这天，他要操办黄家埠杏山村杨佩军太公的阴寿宴。

　　卷帘门拉开，墙边货架上摆满了大小不同、形状各异的碗碟，粗看有不下300套。裹着红布的宴会椅一直摞到天花板，炊具、碗具、调味品席地而置，圆台面、玻璃转盘倚在对墙。随着办席规模的扩展，厨具也添置得越来越多。高鹏说：“现在同时开50桌也绰绰有余。”

　　隔壁传出拖鞋声，是老丈人准备过来帮忙PG电子。他年轻时开过拖拉机，为杭州湾跨海大桥建设运输石头、黄沙、砖块，纯靠力气吃饭，现在60岁，依然觉得自己“宝刀未老”，愿意给女婿打打下手。

　　等高鹏装齐桌椅厨具，老丈人找了一根红麻绳来捆扎。动作还算利索，但高鹏能看出来，他比以前慢了一些，偶尔会停下来喘口气。

　　早上5点半，高鹏和老丈人分头出发了。高鹏开一辆空货卡去12公里外的泗门菜市场赶集，而老丈人则先行将桌椅厨具运往东家。

　　车子驶过稻田，鸟叫声、蛙鸣声此起彼伏。高鹏把货卡停在菜场东北角，点燃一根烟，准备等一个人。7点半之前，城管和交警还不会来。

　　不多久，菜场北门出现一个拉平板车的人——高鹏为了提高效率，长期以来委托菜场批发商黄智能代为采购。黄师傅没来驾驶窗打招呼，径直走到车尾，卸下栏板，把鼓鼓囊囊的红蓝马夹袋一件件码上车斗。两人关系之熟悉，已不需要过多开场白。

　　黄师傅在泗门菜场经营了30多年，一开始主要卖调味品。后来顺应客户需求，附带了食材批发配送业务。5年前，高鹏认准了黄师傅，没再找过其他人。黄师傅这人实诚，总把客户托付的事当作自己家里的事来做，从不无缘无故撂挑子。他坦率地告诉我：“采购其实很辛苦的。别人看我不过是在菜场兜兜圈子，其实我每天要走两万步哩。”

　　还有几件大水产放在菜场门口，高鹏跟他一起去提。为防止渗漏，水产都保存在白色泡沫箱里，箱盖用红色记号笔草草地写着“大青龙”、“帝王蟹”等品名，以示区分。

　　当高鹏载着满满当当的食材赶到东家时，老丈人已经把场地布置好了。大红桌布铺开，电动转盘摆上，玻璃台面也擦得透亮。

　　杨佩军家不大，屋内仅能放3张桌，剩下7张就在院坝空地凑合一下。农村人对宴席场地不讲究，打谷场、戏台、家门口的柏油马路，只要能摆下桌椅的地方都能成为宴客厅——不像城里人，酒席非得去酒店办不可。

　　这时，小刚骑电瓶车赶到了。他59岁，身材精瘦，汗衫湿透了却仍规规矩矩地扎在皮带里。一身行头从上到下都透着利落劲儿。

　　露天炊事，最怕烈日炙晒，搭棚是农村人最朴素的解决办法。大棚罩着，鱼虾在没有冰鲜的情况下也不至于迅速腐坏。但如不幸遇上大风，单薄的棚布便如同纸糊的一般不牢固。

　　小刚回忆，去年秋天有一场台风刮得特别猛。一行人照常出门做席，结果锅刚放稳，棚就被掀翻了。高鹏接过话茬：“下雨天还麻烦哩。”雨水顺着篷布边缘向下浇，案板、地面都会打湿。大家手忙脚乱地抢救食材，狼狈不堪。

　　上午9点，棚下气温逐渐上升，高鹏加紧了切菜的进度。他把一只刚煮熟的走地鸡摆在案板上，抓住鸡脚，刀靠近鸡。“噗”的一声，手起刀落。

　　小刚和高鹏算老朋友了。16年前，小刚给阿辉农家馆打杂，在那儿认识了高鹏。除了给高鹏打下手，小刚目前还在黄家埠五车堰灭火器厂做检验员，在泗门游泳馆做安全员，整整20多年都以打零工为生。“反正哪里有钱赚，我就去哪里嘛。”

　　年近60岁，小刚坦言自己不愿意尝试新工作了，“风险太大”。但面对高鹏的帮忙请求，他总是无条件答应，“要好的搭档一起干活，没压力”。

　　像小刚这样的帮手，高鹏结交了10来个。有些是之前饭店认识的伙计，还有些是回龙村本地人，他们趁农闲季节就四处打零工。

　　谈起招工标准，高鹏说要招那些手脚快、有眼力见的。“女工干起活来不比男工差。”住桥头的罗友娣阿婆就是个很好的例子。9年前，高鹏还是个面生的年轻厨师，招不到本地工，刚退休的罗友娣主动接了这份差事——她和高鹏丈母娘曾是消防厂食堂后厨的一对姐妹花，两家走动很频繁。罗友娣在后厨锻炼多年，备宴时的大小杂活自会张罗，无需高鹏特意叮嘱。

　　至于工钱，帮工们每人每天拿300元。高鹏说：“早出晚归，他们也是赚个辛苦费。”遇到高温三伏天，高鹏特意叫帮工们不用整天跟着，下午睡过午觉再来，“少挨些热也好”。

　　眼下正值五荒六月，青黄不接，距离丰收时节还很远。依照宁波余姚一带的习俗，家家户户不宜大操大办。所以，每年这个时候，高鹏的生意也进入了淡季，一个月顶多就两三场。可他不在乎，“有就做，没有就歇着，顺其自然嘛”。

　　高鹏脸皮子薄，不喜欢发名片推销自己的生意。“陌生人硬拉着给他烧，我挺难为情的。要是稍微有点交情的，主动找我，那味道很舒服。”

　　高鹏很信任这些老主顾，每次都等客人吃完再结账，不收任何定金。也许因为这样，“赖账”偶有发生。3年前的一场婚宴，6万4千块的宴钱到现在也没收回来。办酒的还是他很要好的朋友。“厂子倒了，他们肯定困难。讨过两回就算了。”

　　即便如此，他那“先吃后付”的规矩始终没变。高鹏觉得，村里头人和人之间的信任，总还是在的。

　　大铁锅里的鸭腿“咕嘟”冒着泡，香味渐渐出来了。宴会厅那头也逐渐热闹起来，东家正招呼宾客们入座。

　　“阿鹏，可以上菜了！”女主人喊了一声。高鹏折回灶台，把灶火拧到最旺。小刚和老丈人也心领神会，起身准备端菜。

　　一盘爆炒鳝丝出锅，高鹏往盘子“咚咚”打两大勺，四周不用任何花草做装饰。在农村，乡亲们评价一场家宴办得好不好，最主要的标准就是菜本身的味道如何，分量够不够。至于那些花里胡哨的摆盘，在庄稼人眼里就是“好看不中用”，不如多加一勺来得实在。

　　接下来是各色生猛海鲜上场：帝王蟹、长脚蟹、大龙虾、石斑鱼、目鱼PG电子、象拔蚌……对世代依海而居的余姚人来说，海鲜永远是饭桌上的主旋律，是“吃着碗里想着锅里”的东西，是离不开的牵念、忘不了的乡愁。

　　上菜的最后一棒，由老丈人接过。老人家喉间一声闷哼，屏住气就往宴会厅赶。脸憋得通红，手里的托盘却始终纹丝不动。

　　宴会厅里，食客们吃得不亦乐乎。和着荤油的香气萦满席间，碰杯声、嗓门声、打闹声混成一片。

　　随着最后一盆雪菜笋丝汤上桌，这场宴席也接近了尾声。老丈人把吃剩的盘子陆续端回后厨。

　　帮厨们也是饿了，看见鸭腿鸭翅还剩几个，狼吞虎咽地啃起来。高鹏看在眼里，没有说什么。他们从早上8点忙到现在，中间就吃了点自带的馒头和咸菜——按规矩，东家只管提供水电煤，不管饭。“倒了也舍不得。”高鹏说。

　　客人们酒足饭饱，正在聊天打牌。高鹏和帮工们开始收拾家伙什儿。老丈人把洗净的桌椅灶具重新搬上车，小刚清点着碗碟，一只只放回箱子。这些东西明天还要用，不能马虎。

　　这一天算是结束了。宴席做得顺利，东家满意，客人吃得开心，高鹏心里很踏实。虽然有点累，但这种累，他习惯了。

　　他轻手轻脚地换了鞋，媳妇早就睡了。厨房里的灶台还有些余温，电饭煲的保温灯亮着红色。高鹏打开锅盖，还有小半锅米饭。

　　冰箱门拉开，冷气扑面而来。他拿出一瓶绍兴霉豆腐。这东西看起来不起眼，但是下饭很香。

　　老丈人上楼洗澡去了。上周六他带他去上海中山医院检查，竟查出冠心病，医生叮嘱以后不能再干重力活。怪不得前阵子老丈人总说胸闷，连吃水泡饭都会噎住。他只当老丈人下床急了，坐着缓一会儿就好……怎知会这样？

　　他想，等老丈人真的干不动了，谁来接替？小刚也快60了，还能跟几年？现在很多后生，都想着去环境舒适的大饭店。年纪轻的帮工，越来越难招了……

　　做村宴的苦，高鹏再清楚不过。他长期弓着背切菜烧菜，经常做到下午四五点钟，腰椎就发酸了。露天炊事，没有抽油烟机，废气全往肺里钻。

　　最熬人的还是天热。早些年，有人出主意说可以在棚底下架个排风扇散热。但试过才发现，呼呼的风把菜叶子都吹得“干巴卷边”了……

　　这些还得忍着。吃完，高鹏把碗筷放进水槽里，没有洗。明天早上丈母娘会洗的。走到院子里，他掏出一根烟，点燃。

　　远处的山看不清楚了，只有黑色的轮廓，高鹏深深吸了一口烟。明天还有一场宴，要早起。但现在不想明天的事。现在就想抽这支烟，听听夜里的虫鸣声，感受一下这种安静。

　　高鹏的女儿今年11岁，在黄家埠镇中心小学读四年级。早上7点，丈母娘给一家人做好早饭，打开院子大门——7点45分，高鹏要送女儿上学去的。

　　女儿早上总是睡眼惺忪，饭吃得慢。高鹏就在一旁默默地帮她削铅笔、整作业、装书包，回来再解决自己的早饭——他总把女儿的事放在第一位。

　　下周女儿期末考试，高鹏希望她好好努力，“考砸了，邻里全知道，难为情的”。最近，同村的伙计赵茂根已经好几次邀请高鹏去搓麻将。但因为要督促女儿按时睡觉，高鹏拒绝了。平日里，他最爱守着电视机看NBA球赛，或是到村口的棋牌室搓两圈麻将。这是他为数不多的消遣，也是做宴解累的良方。

　　暑假临近，高鹏给女儿报了一个托管班，在黄家埠高桥村附近。“丫头在家皮得很，外婆外公都惯着她。一见了生人，她马上一句话也讲不出来了。”高鹏笑着调侃女儿。

　　夫妻俩去年在泗门镇购置了一套二手房，预备给女儿上初中时当学区房使用，最近正忙着装修。对于女儿的学业，高鹏要求不高。“能上余姚城区的实验学校最好，考不上，泗门这边念念也够了。”比起成绩，他更希望女儿能自信快乐地长大。

　　六一儿童节，黄家埠镇中心小学组织学生们制做甜品。回家后，女儿向高鹏炫耀：“老师夸我做的甜品是全班最漂亮的。”高鹏听了挺开心，有点传承他手艺的味道。

　　不过，高鹏打心底不愿女儿接过自己手里的这把锅勺——太辛苦。女儿曾说，梦想开一家蛋糕店或西餐厅。高鹏很支持：至少可以不用像他一样PG电子，每天这么累，一身洗不掉的油烟味。

　　或许10年后，黄家埠的集市转角真会多出一家暖融融的蛋糕店，橱窗里摆着女儿亲手做的奶油蛋糕……

　　至于高鹏自己，仍会继续守着“村宴”这门手艺。17岁那年拿起炒勺是出于喜欢，如今却已熬成养家糊口的营生。然而，每看到乡亲们在席上红光满面地举杯相祝，女儿叽叽喳喳地聊着长大以后，他便觉得，一切都值了。

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